Le cholestérol, c'est quoi ?
Les œufs sont riches en cholestérol.
Chaque cellule de notre corps est entourée d'une membrane. Ces membranes contiennent une certaine quantité de cholestérol.
Dans le cas du cerveau par exemple, nos neurones sont constituées pour partie de cholestérol qui contrôle la fluidité des membranes.
Cette substance vitale représente ainsi 10 % du poids déshydraté de notre cerveau.
Le cholestérol est aussi nécessaire à la fabrication de nombreuses hormones (corticoïdes sexuelles), à la synthèse de la vitamine D et des sels biliaires (nécessaires à l'assimilation des graisses).
Nous ne pouvons pas vivre sans cholestérol !!
Comment ça marche ?
Les besoins quotidiens d'un adulte sont d'environ un gramme et demi.
Le corps trouve cet approvisionnement pour un tiers dans l'alimentation, et fait fabriquer par le foie les deux tiers restants.
Quels sont les aliments riches en cholestérol ?
Les aliments qui contiennent du cholestérol sont les produits animaux parmi lesquels la cervelle, les œufs, les crustacés, le foie et le beurre.
Comment le cholestérol va-t-il jusqu’à nos cellules ?
Le cholestérol est un produit lipidique, donc soluble dans les graisses et non pas dans l'eau. De ce fait, il ne se dissout pas dans le sang. Pour parvenir jusqu'aux cellules, il doit utiliser des transporteurs formés de protéines et de lipides.
Ces transporteurs, appelés lipoprotéines sont de deux catégories : les HDL, High Density Lipoprotéines (haute densité), et les LDL, Low Density Lipoprotéines (basse densité).
Les HDL contiennent plus de protéines que de cholestérol.Elles servent à recueillir le surplus de cholestérol et à le ramener vers le foie qui le transformera et l'éliminera avec la bile. Les HDL sont connues sous le nom de "bon cholestérol". Plus on a de HDL, mieux l'élimination se fait.
Les LDL servent à véhiculer le cholestérol dans le sang. Elles le transportent vers les cellules qui en ont besoin. Elles contiennent plus de cholestérol que de protéines.
En cas d'alimentation trop riche en cholestérol, elles ont tendance à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins et donc à les boucher. Les LDL sont connues sous le nom de "mauvais cholestérol".
